Govinda Veg
با تغذيه سالم آشنا شويم

 

 

 

 

 

در حال حاضر با توجه به وفور غلات، حبوبات ،ميوه ها، سبزي ها و شير و انواع فرآورده هاي آن در کشورمان، مسلماً اشاعه « فرهنگ تغذيه بدون گوشت » بسيار راحت است. از طرفي ديگر از نظر سلامت و بهداشت عمومي فوق العاده مفيد و از نظر اقتصادي مقرون به صرفه است. چنانچه به اين آگاهي دست يابيم  که بدون گوشت مي توان غذاهاي بسيار متنوع و لذيذي تهيه کرد، که نه تنها از نظر ترکيبات غذايي و پروتئینی کمبودي نسبت به غذاهاي حاوي گوشت  نداشته باشد، بلکه سالم تر، مقوي تر، خوشمزه تر، در دسترس تر، طبيعي تر و ارزان تر نيز باشد، آن گاه تغيير  فرهنگ غذايي راحت تر ضورت خواهد پذيرفت.

علاوه بر آن پژوهش هاي مراکز پزشکي جهان مؤيد اين است که مصرف گوشت در ايجاد بيماريهاي گوناگون  مخصوصاً سرطان، بيماريهاي قلبي  و فشار خون بالا نقش مهمي ايفا مي کند. چنانچه شيوع بيماري هائي نظير جنون گاوي، آنفولانزاي مرغي و ساير بيماري هاي خطرناکي را که از طريق خوردن گوشت به انسان سرايت مي کند، به اين مقوله بيافزائيم، حاد بودن مسئله روشن ترخواهد شد. به همين دليل از چند سال پيش تا کنون در بسياري از کشورهاي صنعتي پيشرفته، مصرف گوشت روند نزولي نسبتا سريعي طي کرده و به جاي آن مصرف انواع فراورده هاي گياهي و لبني به عنوان جايگزيني براي گوشت، افزايش چشمگيري نشان داده است. بايد اشاره کرد که در کشورهاي مختلف، روند مصرف گوشت با ميزان آگاهي علمي، بهداشتي و رواني مردم نسبت معکوس دارد، به گونه اي که در بسياري از کشورها هر ساله تدريجاً از تعداد گوشتخواران کاسته مي شود و به تعداد گياهخواران افزوده مي شود، و اين تغيير در برخي ار کشورهاي غربي در چند سال گذشته از روند صعودي بالايي برخوردار بوده است.
 
تجربه اي جديد در فرهنگ تغذيه

در حال حاضر با توجه به وفور غلات، ميوه جات، سبزيجات، حبوبات و انواع لبنيات در کشورمان تغذيه بدون گوشت از نظر سلامتي ، اقتصاد و بهداشت عمومي فوق العاده مفيد است.

به ويژه که بدون گوشت مي توان غذاهاي بسيار متنوع و لذيذي تهيه کرد، که نه تنها از نظر ترکيبات غذايي و پروتئني کمبودي نسبت به غذاهاي حاوي گوشت ندارد ، بلکه سالم تر، مقوي تر، در دسترس تر و طبيعي تر نيز هستند.

پژوهش هاي مراکز پزشکي جهان مؤيد اين است که مصرف گوشت در ايجاد بيماريهاي گوناگون گوارشي و غير آن، از جمله سرطان نقش مهمي ايفاء مي کند وبه همين دليل از چند سال پيش تا کنون در بسياري از کشورهاي صنعتي پيشرفته، مصرف گوشت روند نزولي نسبتا سريعي طي کرده و به جاي آن مصرف انواع فراورده هاي گياهي و لبني به عنوان جايگزيني براي گوشت، افزايش چشمگيري نشان داده است. البته احتراز از خوردن گوشت از ديدگاهاي ديگر بهداشتي و اقتصادي نيز قابل توجيه و داراي اهميت است.بد نيست که بدانيم در کشورهاي مختلف، روند مصرف گوشت با ميزان آگاهي مردم نسبت عکس دارد، به گونه اي که در بسياري از کشورهاي پيشرفته هر ساله تدريجا ار تعداد گوشتخواران کاسته وبه تعداد گياهخواران افزوده مي شود، و اين تغيير در برخي ار کشورهاي غربي در سالهاي اخير بسيار چشمگير است.

ما نيز با راه اندازي رستوران هاي گياهي ، فروشگاه هاي محصولات گياهي و برگزاري کلاسهاي آموزش آشپزي و انتشار کتب آشنائي با گياهخواري سعي در توسعه و کمک به تغذيه گياهي داشته ايم.